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基本介紹

薯片(英國英語:crisps;美國英語:potato chips)是指由馬鈴薯(土豆)制成的零食,是很多國家零食市場重要一部分。制作薯片時,先把馬鈴薯去皮后切為薄片,然后炸或烤至脆口并加以調味即可。

首先將作為原料的馬鈴薯去皮清洗。
清洗后的馬鈴薯被輸送到蒸汽去皮機或機械去皮機去皮。然后進入第二臺清洗機,將殘留粘貼在馬鈴薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的馬鈴薯,被輸送到在檢測臺上,實現手工分揀和整理去皮后的馬鈴薯。
帶式輸送機將去皮后的馬鈴薯喂入到切片機。馬鈴薯被切成需要的薄片。并用水清洗游離出的淀粉。
清洗后的薯片被送到漂燙機中進行漂燙,從清洗和漂燙出來的薯片攜帶有大量的附杠立匪著水。采用帶強風的振動篩,將單個的薯片分離開,并將附著水吹干。然后輸送到油炸機,將薯片的含水量從80%降低到2%,得到酥脆的產品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之間。油炸后薯片被輸送到瀝油輸送帶,瀝干產品表面殘留的油。油炸好的薯片被輸送到滾筒調味機對薯片進行調味,根據不同的產品添加不同的調味料。然后將調味好的薯片輸送到包裝車間,將產品包裝成需要的大小和形狀。

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