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蘋果汁加工生產詳解
發布時間:2021-08-31 關鍵詞:果汁生產線,果干生產線,果醬生產線,水果加工設備,植物提取設備,廚余垃圾處理設備,南瓜加工設備,枸杞生產線,紅棗生產線,沙棘生產線 發布者:果汁生產線,果干生產線,果醬生產線,水果加工設備,植物提取設備,廚余垃圾處理設備,南瓜加工設備,枸杞生產線,紅棗生產線,沙棘生產線


蘋果汁是目前飲料市場上非常常見的飲料,是一種相對便宜且易于改善健康的飲料,也是可容性和不可溶性纖維素的來源。喝蘋果汁也可以清潔肝臟、腎臟或低卡路里飲料。隨著時間的推移,它還可以減少肝臟或腎臟疾病。蘋果汁會加速腸道蠕動。如果腸道蠕動異常,蘋果汁會在腸道內產生氣體。如果腸道受到食物刺激,可以喝普通蘋果汁或濃縮果汁和水的混合汁來緩解刺激。我們可以在家自己做蘋果汁,但是做完果汁后應該馬上喝。


果汁生產線


工藝流程


材料→選擇→處理→預煮→打漿→調配→均質→脫氣→加熱→罐裝→密封→冷卻。


操作要點


①原料。大部分中晚熟品種都可以用來做汁。制汁蘋果標準糖分高,酸味適中,香味濃,汁液豐富,取汁容易,酶褐變得不明顯。很多品種單獨制汁不能得到滿意的結果,但與其他品種合作可以制作出好的果汁。

②選擇。選擇新鮮、好、多汁、纖維少、成熟的果實,去除腐爛等不合格果實。

③處理。用清水清洗原料,手工或機械去皮,打開后挖出籽巢,去除斑點、病蟲害、腐爛的水果,用1%~2%的鹽水浸泡保護色澤。然后用清水沖洗。

④軟化。水果塊100公斤,濃度15%的糖液105公斤,加熱預煮10~20分鐘。

⑤打漿。用篩板孔徑為O.8篩板孔徑為O.8毫米和0.4毫米的打漿機打漿一次。打漿后可調制,果汁100公斤加檸檬酸40克混合均勻,用濃糖液調制可達14.5%。

⑥脫氣和平均質量。真空度在80千帕以上脫氣。脫氣后,平均壓力為10~12兆帕。

⑦加熱。將果汁加熱到85℃后,快速裝罐。標準裝罐時汁液溫度不低于75℃。玻璃罐和瓶蓋應提前清洗。裝罐后快速密封。

⑧冷卻。熱水,3'-1O'/1OO℃,分段冷卻。


果汁生產線

產品品質標準


果汁色澤為淺黃色。有蘋果汁應有的味道,無怪味。汁液混濁均勻,長期靜置后允許輕微沉淀和輕度分離,濃度適中。原汁含量不低于45%,可溶性固體含量14%~18%,總酸度為O.2%~O.7%。

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